Zutaten für 8 Summer Rolls:

• 8 Stück Reispapier
• 50g Reisnudeln
• ½ Avocado
• ½ Mango
• Frühlingszwiebel
• Eine Handvoll Sojasprossen
• Eine Handvoll Blattspinat
• 1 Paprika
• 1 Möhre
• 1 Zucchini
• Sojasoße
• Sesamöl
• Zitronensaft

Zubereitung:

Schritt 1
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
Abgießen und und fließendem, kalten Wasser abschrecken. Anschließend
nach Belieben mit Sojasoße würzen.

Schritt 2
Möhre und Zucchini in feine Streifen schneiden.

Schritt 3
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren- und Zucchinistreifen
zusammen mit dem Blattspinat abraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und
auf einem Teller abkühlen lassen.

Schritt 4
Die Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen.
Avocado, Mango und Paprika in feine Streifen und die Frühlingszwiebel in
kleine Ringe schneiden.

Schritt 5
Das Reispapier einzeln für etwa eine Minute in lauwarmen Wasser
einweichen und anschließend auf einenTeller legen.

Schritt 6
Im Anschluss das Reispapier je nach Geschmack mit den einzelnen Zutaten
mittig befüllen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Schritt 7
Zum Abschluss das Reispapier zusammenrollen, so wie es im Video zu erkennen ist.